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1. 武侠小说里，古代豪杰喝酒都会点熟牛肉，这是为什么？

武侠***里，古代豪杰喝酒都会点熟牛肉，这是为什么？

一说到喝酒吃肉，就想到了《水浒传》。

那里面大大小小的英雄到了客栈总是来点牛肉就酒。之后的武侠***大多是受了《水浒》的影响，弄得喝酒的标配是牛肉。

其实武侠***里面的“牛肉”都是骗人的。英雄们点的“牛肉”其实就是“猪肉”。原因如下：

一、时代背景

最早一批白话本***兴盛的时代要数明朝了。四大名著其中有三部写于明朝。

我们来以《水浒传》举例。

因为在武侠的世界里，肝胆相照，快意恩仇是各路大侠们的所一直在追寻的事情。

肝胆相照的最好的体现就是路见不平拔刀相助，行走江湖，遇自己认为不公平的事情，不管是熟人还是生人，通常都会上前插手，如果遇上心心相惜之人更是舍命陪君。而快意恩仇就不同，在武侠世界里，快意恩仇则往往体现在喝酒吃肉上，如果听见那个好汉大侠喊到一壶上好的女儿红，两斤熟牛肉，那接下来基本就是要干架了，通常是刚开始吃，或者刚吃到一半，冤家就来了，这样也和他们的人物性格很搭配，干脆好爽，所以说，在武侠的世界里，这样的行为方式，已经成了人物性格塑造最常用和有效的手法，所以才会如我们看到的这样，经常来两斤熟牛肉！

“小二，来两斤牛肉，一壶烧酒，快快切了来，不少你钱。”在武侠***里，大侠们往往都会在吃饭住店时这么分付店小二。这一方面体现出大侠们很豪爽，更为重要的是吃牛肉，这是对现实的不满和反抗。

但放到真实的历史当中，大侠们就算敢吃牛肉，恐怕店小二也给他们端不上来，因为在中国古代，牛是生产工具，破坏生产工具放到几十年前还是要被劳教的，更何况是古代。因此，私杀耕牛那放在任何一个朝代都是犯法的事情。

在汉朝，私杀耕牛那是死罪。在唐朝也得打板子加流放，在宋朝判刑一年，到了明清也是一样。所以，历史上把屠牛，盗驴，贩私盐看做是同等罪状，哪个店家不要命了敢卖牛肉？

所以***这么写，无非是想增加大侠们的豪气，你看这人连牛肉都敢吃，那得多带劲啊，大侠们行走江湖靠得不久是一股子横劲儿吗？你要换成来盘白水羊头蘸椒盐或者烤羊腿就大蒜，那就弱太多了。再要换成凉拌猪头肉加香菜或者炖肘子，那就完全没气势。

既然是***，刻画人物形象就是很重要的一件事。好酒配牛肉，几乎成了武侠***里的大侠套餐。

为什么单单选择牛肉而不是什么猪肉、狗肉、鸡肉、鱼肉呢？

其一，历史上的中国在很长一段时间里都是一个以农耕为主的国家，耕牛对于国家的兴衰十分重要。简单来讲，耕牛几乎直接影响了当时的GDP，牛的地位自然与众不同。甚至在很多朝代，私自宰牛吃牛肉都会受到严厉的刑罚。

而英雄好汉多是义薄云天，天不怕地不怕。选择吃牛肉，更能体现他们的豪情。

无论是越喝酒越厉害的萧峰，还是憨直的郭靖，亦或是行者武松、黑旋风李逵，他们的出场几乎都离不开酒水和熟牛肉。大碗喝酒，大口吃肉，符合大众在潜意识里对于豪杰的想像。（骨子里敢于反抗，行事中豪气干云）

其二，熟牛肉很贵啊。大侠豪杰都是视钱财如粪土、一掷千金的主儿。一坛陈年女儿红再切三斤熟牛肉，这个标准套餐是相当的豪华啊。普通百姓几乎是不可能享用的起，而大侠们都是义字当头，重情义轻财锦，这种套餐更符合他们的身份 。

其三，豪杰大侠们神勇无比，自然需要消费能量高，营养价值高的牛肉。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能。（正如我们想像有钱人家顿顿吃燕窝、鱼翅一般）如果让大侠们拿着筷子挑拣鱼刺，或者正襟危坐，端着小碗往嘴里送米饭，你还会看下去吗？

总得来说，武侠***中的大侠套餐，主要是为了从侧面刻画人物形象。本来并没有什么特殊含义，只是被我们普遍认可，也就成为了一种潜意识里的文化符号 。

以至于我们只要看到“一坛好酒，再切几斤熟牛肉”脑子里的第一反应就是武侠和江湖。

另外，现实生活中，牛肉确实营养丰富，适合食用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

谢谢邀请。关于武侠***里，古代豪杰喝酒，为什么都会点熟牛肉的问题，这得从当时的生活习俗及人物性格两个方面进行剖析，方能得出比较准确的答案。

首先从生活习俗的角度看，我国从古至今，凡宴请及平日比较富有的人家所用食物当推肉食。而肉食中，猪、羊、牛较为常见，不但用来祭祀天地鬼神乃至先人亡者，也用来接待来客嘉宾。不过猪羊因为驯养普遍，一般人家均能消费，而牛作为农家的主要生产工具，一般很少用来消费，故牛肉就显得高贵。古代侠客豪杰大都是江洋大盗或者绿林好汉，手里有的是钱，消费得起牛肉，所以喝酒时大都点熟牛肉作为下酒菜。

其次，从人物性格的角度看，古代侠客豪杰性格豪爽，大碗喝酒，大口吃肉，已成为***家描写他们时的一个固定思维模式。大碗喝酒显得人物爽快，但古人的酒是低度酒，一般是米酒一类的，很难醉人。而大口吃肉，猪肉肥腻，羊肉腥膻，都不太可能，且其形象不雅，故***家以比较威猛牛的肉来匹配侠客豪杰的食物，只有一个意图就是彰显他们的粗犷。我国优秀的古典***《水浒传》就是这样操作的。***中处处可以见到这类情节。尤其是武松打虎那部分，武松吃过几斤牛肉。

综上所述，武侠***因为受了上述***的影响，为了使***描写的内容符合读者业己形成的思维定式，就借用了豪杰喝酒时要熟牛肉作佐酒菜的习惯性写法。当时的实际生活中，要吃上牛肉是很困难的，一般小饭店供不起，大酒楼也很少有牛肉。

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